Американская чернёная свинина

Правильно подготовленная пьянка – залог успеха!..
Здравствуйте мои дорогие гурманы! Давненько что то я не писал рецептиков...

Итак приступимс ;))

К пьянке надо готовиться заранее! Закупить продукты и алкоголь.
Запланировать время «Ч». Проделать необходимые мероприятия по нейтрализации жены=)))
Проконтролировать, чтобы ни один, сцуко, пьющий организм не ушёл в отказ.
Не, в пьянках аля экспромт тоже есть, конечно, своя прелесть, но, обычно, то не хватает водки, то закуски, то получаешь скалкой по голове.

Алкоголь, как оружие наступательное, прибудет в последнюю минуту, а мне выпала задача обеспечить прикрытие.
Для этого возьмем свинячий филей в размере около двух кило, и замаринуем.
Для маринада надо:

1 апельсин,
небольшой пучок тимьяна,
хороший кетчуп (я сторонник хайнца),
бальзамический уксус,
1 ст.л. с верхом копченой паприки,
1 ч.л. семян фенхеля,
пол ч.л. кумина,
6 зубов чеснока,
пару гвоздиков гвоздики=))

Семена бьем в ступке, с тимьяна обдираем листья, с половины апельсина на мелкой терке снимаем цедру и выжимаем сок с обеих половин, чеснок мелко режем.
Смешиваем все, добавив 3/4 стакана кетчупа и 6 ст.л. бальзамика.

Получаем такую неприглядную массу, похожую на то, о чем за столом обычно не говорят.
Куски мяса солим, перчим и обмазываем массой.

Оставив немного на потом.
Оставляем мариноваться минимум час, а лучше часов на 10. Вот для этого и нужно предварительное планирование, о котором говорилась в первых строках сего поста.

Куски можно разрезать вдоль на толстые полоски и наколоть на несколько шампуров для удобства переворачивания, хотя, можно обойтись и щипцами.
Мясо кидаем на разогретый гриль, переворачиваем каждые несколько минут, смазывая каждый раз оставшимся маринадом.

Задача – построить такой темный, липкий слой, который, с одной стороны, предохранит мясо от пересыхания, а с другой – придаст отличный вкус.
Можно делать и в духовке, только тактика тогда другая – сперва делаем слой на одной стороне, потом переворачиваем и делаем на другой.