Индийский Дарджилинг

Лучшие его сорта завоевали славу "чая-шампанского". Некоторые из них - особенно редкие и невероятно дорогие, поскольку готовятся всего в нескольких десятках "чайных садов" на этом уникальном по климату высокогорье, примыкающем к Гималаям. Основу посадок там составляют чайные кусты китайской разновидности, а также их гибриды с ассамской разновидностью чайного дерева, которые устойчивы к суровым условиям, особенно зимним морозам.


Сбор листа проводится всего три раза в год, он ограничен периодом с марта по сентябрь. Первый сбор сразу после весенних дождей проходит в марте-апреле, и на чай этого сбора как особенно дорогой заказы со всего мира выполняются по особому графику.

Второй сбор приходится на май-июнь и последний, осенний - на сентябрь. Специалисты различно описывают достоинства "Дарджилинга первого сбора", обозначаемого обычно Чай"SFTGFOP" или "FTGFOP" (расшифровка этих обозначений, которая давалась ранее, свидетельствует, что чайная смесь насыщена почками и в основе состоит из первых листочков).



Отмечают особенный аромат и вяжущий вкус его, который подобен соку зеленого вини рада "мускатель" и долго сохраняется во рту. Этот чаи обычно рекомендуют в качестве послеполуденного. Он приятен и вместе с легкой закуской. Некоторые богатые компании заказывают доставку чая первого сбора из Дарджилинга самолетом сразу после завершения его сбора и используют его при проведении особо важных встреч и церемонии.

Чан "Дарджилинг второго сбора" обычно проходит также по очень высокой категории "SFGFOP". Как "летний" чаи он дает более яркий, темно-бронзовый по цвету, настои с более насыщенным "фруктовым" вкусом и также рекомендуется в качестве послеполуденного напитка.



У этого чая очень много богатых поклонников, заранее оформляющих индивидуальные заказы на него. В широкой продаже можно найти упаковки чая просто "Дарджилиш ", а иногда и чая "Дарджилинг" первого и второго сборов, предлагаемого в специальных упаковках английскими компаниями "Твайнингс", "Сент Джемсиз", "Ньюби", "Тейлоре оф Харрогейт". В частности, последняя на чайной упаковке поясняет, что данный чай особенно подходит под категорию "послеполуденного чая" и подобен тому, что любила Анна, графиня Бедфордская.

Настаивать его следует не более 4-6 минут, пить лучше в чистом виде, но можно также с молоком или лимоном. В чайной коллекции "Твайнингс" присутствует популярный сорт "Чаи Королевы Марии", который представляет собой купаж чая разного сбора "Дарджилинг" с приятным мускатным оттенком. Несомненно, что все эти сорта могут сделать любую встречу за чашкой чая особенной.