тёплый салат с утиной грудкой )))

НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА
Утиная грудка 0,1
Лоло-россо 0,05
Оаклиф 0,05 0
Романо 0,05 0
Черри 0,03
Пармезан 0,5
Вяленные помидоры 0,02 0
Вяленный болгарский перец 0,02

Выход блюда 0,64

Утиную грудку нарезаем ломтиками, обжариваем на небольшом количестве масла, вводим медово-соевую запркавку.
Листья салатов моим, нарываем смешиваем с майонезно-анчоусной Заправкой. Выкладываем листья салата в цветок из пармезана. Выкладываем утиную грудку, и вяленные овощи, украшаем помидорами черри.


НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА
Майонезно-анчоусная заправка

яйца 0,12 0
Горчица 0,03
Растительное масло 1,00
Анчоусы 0,05
Сок лимона 0,05
Сахар песок 0,02

Выход блюда 1,00

Взбиваем 2 яйца туда вводим горчицу и постепенно вводим масло, анчоусы пробитые блендером, сок 1 лимона, сахар песок.


Технологическая карта: Медово-соевая заправка
Мёд 0,5
Соевый соус 0,3
Куриный бульон 0,5
Чеснок 0,03
Розмарин 0,03
Тимьян 0,03
Крахмал картофельный 0,03
Выход в готовом виде 0,11

Ставим сотейник на плиту, в сотейник вливаем мёд, разогреваем, вводим соевый соус, куриный бульон, чеснок, розмарин, тимьян, варим, вводим картофельный крахмал.




пЫсЫ ищу работу =)