Хочу поделиться секретом хорошего шулюмчика. А что если вчера Вы немного перебрали со спиртным с утра похлебать тепленького, жирного шулюма - такое удовольствие.

Начнем. Берем казанок (можно кастрюлю) литров на 7. Кладем туда 1 кг. костей и где-то 0,5 кг порезанной не большими кусочками мякоти. В качестве мяса лучше всего использовать баранину, можно конечно и свинину и говядину.
Заливаем водой и ставим на огонь. Ждем пока бульон закипит, периодически снимая пенку.
После того, как бульон закипел, бросаем 4 очищенных луковицы целиком и солим. И варим бульон 1 час на не большем огне.
Далее кидаем не много порезанной картошки (некоторые предпочитают без картофеля вообще). Шулюм должен быть жидким.
Нарезаем кружечками 2 моркови, не большими кусочками 3-4 шт. болгарского красного перца и 4 помидора, чистим 5 зубочков чеснока.
После того, как картошка закипела, бросаем овощи в бульон, кидаем душистый перец и лавровый лист.
Пробуем, когда картошка сварилась - шулюм готов. Посыпаем зеленью и подаем к столу.

Думаю на природе после шашлыка - это второе блюдо.